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CARATTERISTICHE
Il Mandarino è una varietà di agrume dal portamento rotondeggiante con chioma densa, con foglie dal profumo irresistibile, più strette rispetto alle altre varietà che fanno parte della collezione dei mandarini.
I fiori (zagara), sono di colore bianco, profumati, e si presentano all’apice dei rami, singoli o in corimbi che possono contare 3-5 fiori.
I frutti sferici presentano una buccia liscia e molto sottile ben attaccata al frutto dall'aroma molto forte e la polpa è di colore arancio chiaro costituita da spicchi facilmente separabili, molto succosa e dolce, entro la quale vi sono immersi numerosi semi.
Il mandarino ha certo acquistato importanza storica, proprio perchè possiede uno dei frutti più dolci in assoluto tra le varietà di agrumi.
USI
I mandarini sono normalmente consumati come frutta fresca e nella fabbricazione di marmellate e canditi.
In pasticceria viene usato per torte, crostate e gelatine, mentre il succo è utilizzato per la preparazione di budini, charlotte e mousse.
Dalla buccia si estrae un olio essenziale che è un liquido di colore giallo oro, leggermente fluorescente.
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