🍅 Pomodoro San Marzano

🌱 Coltivazione in orto

• Semina: febbraio–aprile in semenzaio protetto
• Trapianto: aprile–maggio (dopo rischio gelate)
• Distanza: 40–60 cm tra piante, 70–100 cm tra file
• Tutori obbligatori (crescita indeterminata)
• Sfemminellatura regolare per concentrare la produzione
• Pacciamatura consigliata per ridurre malattie e mantenere umidità
• Irrigazione alla base, mai sulle foglie

🌳 Descrizione botanica

Famiglia: Solanaceae
Origine: Italia (Campania)
Tipo: Annuale
Portamento: Indeterminato

Caratteristiche principali:

• Frutti allungati e cilindrici
• Polpa densa e poco acquosa
• Pochi semi e bassa acidità

Dimensioni:

• Altezza: 150–250 cm
• Frutti: 90–150 g

Fioritura: Primavera – Estate
Colore frutti: Rosso intenso
Sapore: Dolce, equilibrato e aromatico

🩺 Benefici per il corpo

• Ricco di licopene (antiossidante)
• Supporto cardiovascolare
• Fonte di vitamine A e C
• Effetto protettivo cellulare

🍽️ Utilizzo in cucina

• Passate e pelati
• Salse tradizionali
• Cucina napoletana
• Conservazione

☀️ Esposizione

• ☀️ Pieno sole
• Necessita molte ore di luce
• ❌ Ombra riduce qualità del frutto

💧 Irrigazione

• Regolare e costante
• Terreno leggermente umido
• ❌ Evitare ristagni e sbalzi idrici

🌡️ Temperatura

• Ideale: 20–30°C
• ❄️ Sensibile sotto 10–12°C
• ☀️ Ama il caldo estivo

🌱 Terreno

• Fertile e ben drenato
• Ricco di sostanza organica
• pH neutro o leggermente acido

🌿 Concimazione

• Regolare
• Ogni 10–15 giorni in produzione
• Buon apporto di potassio e calcio

✂️ Manutenzione

• Sfemminellatura costante
• Tutori robusti obbligatori
• Rimozione foglie basali malate

🐛 Problemi comuni

• Peronospora
• Afidi
• Marciume apicale
• Spaccature da irrigazione irregolare

⚠️ Tossicità

• Frutti sicuri
• Parti verdi non commestibili

📅 Ciclo stagionale

• Semina: fine inverno – primavera
• Raccolta: estate – inizio autunno

🌼 Utilizzo

• Industria conserviera e cucina domestica
• Salse e pelati
• Orto tradizionale italiano
• Varietà storica da trasformazione

💡 Consiglio da vivaio

Il San Marzano richiede irrigazione molto costante:
gli sbalzi idrici compromettono sia la forma del frutto sia la qualità delle conserve.